生姜は…竹串、小刀、歯ブラシを使って綺麗に洗って皮を取ります。それを細い千切りにしておきます。

昆布は、サッと水をくぐらせハサミで細切り、サツマイモの葉茎は洗って、３～４センチに切っておきます。茎は無くても可です。

圧力鍋に材料と調味料を加え、振り子が振れてから１０分加熱します。蓋を開け、煮汁が少なくなるまで煮ると出来上がりです。

甘さ控えめの味付けで…味見して味醂で調整します。ガラス瓶に入れ、煮沸滅菌しておけば…常温でも１年間の保存が可能です。