パセリと鮭はキッチンペーパーで水分を拭く。酒をバットに入れ、塩、コショウ、小麦粉を両面にふるう。◯は混ぜ合わせておく。

フライパンを熱してバターとサラダ油をひき、鮭を皮面から中火で焼く。焼き色がつくまで両面焼く。