里芋を軽く水洗いをして泥を落とし、かぶる位の水で茹でます。沸騰してから３０分ほど茹でます。

すりごま・砂糖・すし酢・味噌を合わせます。

竹串や爪楊枝で里芋の固さを確認したら、手で皮を剥きます。つるんと剥ける部分もあり、気持ちいいですよ♪

里芋を半分に切り、一口大にします。里芋が暖かいうちに和えて、出来上がり♪