人参などの野菜は千切りにしてオリーブオイルで炒めます。貝柱や炒めた野菜などをだし汁、貝柱の汁と酒、みりんで煮たてます。

干し大根のつけ汁に栄養分が出ており特にビタミンB類が豊富。この戻し汁は小松菜の炒め物にも使い、きのこ類も天日干しです。

干し大根は前もってお湯に浸しておいたのを水をきった後、4，５cmに切ります。キムチの素や黒にんにくタレ等で味付けします。

小松菜は洗って５cmぐらいに切って塩麹にまぶします。干し大根のつけ汁に酒、みりん醤油にんにく、黒にんにくタレで炒めます。