あずきとくるみのビスコッティ
おかつぎ @cook_40044271
生地にゆであずきを加えてちょっと和風に。
日本茶にも合う、ノンオイルのクッキーです。
このレシピの生い立ち
大好きなあずきとナッツのコンビで、焼き菓子を作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
くるみは生ならローストし、粗みじん切りにする。卵は溶いてゆであずきを加え、あずきの粒をつぶさないようざっと混ぜる。
- 2
ボウルに薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れ、泡立て器でよく混ぜる。卵とあずきを加え、ゴムべらで混ぜる。
- 3
ここでもあずきの粒をつぶさないように。粉気がなくなったらくるみを加える。
- 4
オーブンシートを敷いた天板に生地をのせ、ヘラなどで厚さ１ｃｍほどの長方形に整える。
-
- 5
予熱した１７０度のオーブンで２０～２５分焼く。表面が少し色づいて固くなるまで。
- 6
手でさわれるくらいに冷めたら厚さ１ｃｍにスライスし、天板に並べる。１５０度のオーブンで１０～１５分ほど焼く。
-
- 7
裏返してさらに１０～１５分焼き、金網などにのせて冷ます。乾燥剤を入れた密封容器などで保存してください。
コツ・ポイント
ゆであずきを使うので生地に水分が多く、かりっと硬く仕上げるため、通常のビスコッティより長めに乾燥焼きします。くれぐれも焦がさないよう、様子をみながら焼いてください。
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tsa63688 -
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