塩麹 de ポトフ
ひとみのレシピ @cook_40054904
塩麹を使いお肉は柔らかく、野菜の甘味タップリの優しいポトフです
このレシピの生い立ち
掃除したりetc...何かしながらでもできる料理があるといいなぁと思い考えました。
塩麹 de ポトフ
塩麹を使いお肉は柔らかく、野菜の甘味タップリの優しいポトフです
このレシピの生い立ち
掃除したりetc...何かしながらでもできる料理があるといいなぁと思い考えました。
作り方
- 1
【下準備】
肉類は塩麹をまぶして１時間以上置いておく - 2
肉類は1.5cmm程のぶつぎり（又はそぎ切り）にする
- 3
野菜は７～8mmの厚みでそれぞれ切る
玉ねぎは薄切り
人参は銀杏切り
ジャガイモ半月切り
セロリは斜め切り - 4
大きめの鍋に、3の野菜1/3を敷き、その上に2の肉1/3を乗せる
肉の上にこしょうを振る - 5
野菜→肉→こしょう→野菜→肉→こしょう→野菜→肉→こしょうと、三層になる様に鍋に敷いていく
- 6
一番上にタイムとローリエを乗せ、白ワインと水を注ぎ入れて蓋をし、火にかける
- 7
沸騰したら弱火にし、40分程そのまま煮込む
- 8
食べる時に、好みでマスタードを添えていただく
コツ・ポイント
火にかけたら弱火にし、ほっておいて大丈夫♪たま～に焦げてないか見て下さい。蓋をして煮ますので鍋は厚手のものがおすすめです。黒こしょうは、これでもかっていううくらい多めにふるほうが美味ですよ♪
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その他のレシピ
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