塩麹豚と茄子ピーマンの味噌炒め★
オイル少なめで茄子とピーマンの味噌炒めが出来ちゃった♪塩麹で豚肉も柔らかに♪
このレシピの生い立ち
茄子とピーマンが沢山あったので、お肉を少し足してメインになるオカズを考えました。
ただし、茄子は油を吸うので、なるべく油を控える事を考え茄子を一旦スチーマーで蒸して火を通した状態で使うと油が少しで済みました。
塩麹豚と茄子ピーマンの味噌炒め★
オイル少なめで茄子とピーマンの味噌炒めが出来ちゃった♪塩麹で豚肉も柔らかに♪
このレシピの生い立ち
茄子とピーマンが沢山あったので、お肉を少し足してメインになるオカズを考えました。
ただし、茄子は油を吸うので、なるべく油を控える事を考え茄子を一旦スチーマーで蒸して火を通した状態で使うと油が少しで済みました。
作り方
- 1
●の調味料を合わせておく。
-
- 2
豚肉は食べ易い大きさに切って、塩麹を絡めて１０分以上おく。
-
- 3
ピーマンは細切り
-
- 4
赤ピーマンも同じく細切り（人参で代用してもＯＫです）
-
- 5
茄子は縦半分に切ってから斜めスライス
-
- 6
茄子は塩少々振り、シリコンスチーマーで蒸しておく。
-
- 7
箸にスッと刺さるようになるとＯＫ。レンジの時間は各ご家庭の機種によって調節して下さい。
-
- 8
熱したフライパンに油を少々引き、豚肉を広げて暫く焼きつける。下側に少し焦げ目がついてきたら炒める。
-
- 9
豚肉に少し火が通ってきたら、細切りした野菜を入れて少し炒めたら茄子を入れて更に炒める。
-
- 10
●の調味料を入れて全体に絡める。
-
- 11
お皿に盛って、お好みで七味を振って出来上り♪
-
- 12
2015.9.28 お陰さまで話題入り♪レポ下さった皆様はじめ、御覧下さった皆様有難うございました(*´∇｀*)
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コツ・ポイント
少し味が濃い目なので、●の調味料は味見しながら絡めて下さい。豚肉は、フライパンに置いてから直ぐに動かさないで少し焦げ目を付けてから炒めるのがコツ。茄子とピーマン以外は、あり合わせの野菜でＯＫです。
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