鶏レバーの下ごしらえです。レバーから心臓を切り離します。心臓が無ければ次の工程へゴーッ！

心臓を切り離したレバー、食べやすい大きさに切り分けます。私はデッカク４分割でガッツリと(笑)

切ったレバーはボールへ。次は心臓。心臓を縦に２つにきります。脂肪が割と付いてるので、綺麗に取って下さい。

ボールに入れたレバーを、流水で数回洗います。一つづつ手に取り、血を洗っていきます。

面倒ですが、血の塊を処理すると煮た時に臭みが無く、美味しくなります。（多分・・・）

処理したレバーと調味料を鍋に入れ、強火にかけます。沸騰したら弱火に。

最小限の煮汁で作ってます。弱火にしたら蓋をして、火が通るまで煮て下さい。４分割で20分程でした。

火が通る頃には、煮汁がかなり減ってます。蓋を閉めたまま冷めるまで置くと、味の染みが良いです。直ぐ食べても美味しいです。