鶏レバーの甘露煮
chima＠ @chima_
味をしっかり含めているので食べやすいです。実は私のレバー克服きっかけの一品なんです。
このレシピの生い立ち
レバー嫌いの私に「騙されたと思って食べてごらん。」と知人がお裾分けしてくれた一品。すっかりﾊﾏり、それ以来、手順を聞いて作るようになりました。
鶏レバーの甘露煮
味をしっかり含めているので食べやすいです。実は私のレバー克服きっかけの一品なんです。
このレシピの生い立ち
レバー嫌いの私に「騙されたと思って食べてごらん。」と知人がお裾分けしてくれた一品。すっかりﾊﾏり、それ以来、手順を聞いて作るようになりました。
作り方
- 1
生姜は千切り、ニンニクはみじん切り、長ネギは斜め切りにする。
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- 2
下処理したレバーはしっかり水きりする。
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- 3
ごま油で鷹の爪、生姜・ニンニクを炒める。
-
- 4
水を切ったレバーと長ネギを炒める。
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- 5
酒、砂糖を加えひと煮立ちしてから醤油を加え味がからむように煮詰める。
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- 6
■下処理の方法■
※下記参照鶏レバーの下処理
レシピID :17697643 -
コツ・ポイント
最大のポイントはレバーの下処理。これをしっかりやれば美味しく出来ます。
※参照『鶏レバーの下処理』ID:17697643
水は使わず酒で煮詰めているので臭み減。長ネギは捨てしまう青い部分を使用。
翌日の方が更に美味しいです。
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