作り方
- 1
豆腐は30分ほど水切りする。
- 2
キッチンペーパーに水切りした豆腐を乗せて、豆腐の上に醤油麹を塗る。
- 3
キッチンペーパーで豆腐を包み、ジップロックに入れて冷蔵庫へ保管
- 4
水分が出たら、キッチンペーパーを外さずにジップロックより出す。5日間この状態を保つ。
コツ・ポイント
冷蔵庫に保管してる間、毎日様子をみて水分が出るようならば取り除いて下さい。薬味に小口ねぎや青シソを乗せていいと思います。
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