自家製鶏ハム♪
oratorio @cook_40074183
簡単に自宅で作れる鶏ハムです。スライスしてそのまま食べても、フライパンで焼いてもおいしいですよ♪。
このレシピの生い立ち
鶏ハムをよく作っている知人のレシピを参考に自己流でアレンジしました。
自家製鶏ハム♪
簡単に自宅で作れる鶏ハムです。スライスしてそのまま食べても、フライパンで焼いてもおいしいですよ♪。
このレシピの生い立ち
鶏ハムをよく作っている知人のレシピを参考に自己流でアレンジしました。
作り方
- 1
１）鶏胸肉１枚分につき小匙１杯分程度の蜂蜜を満遍なく塗る
- 2
２）同じく鶏胸肉１枚分につき小匙１杯強分の塩をざらざらする程度になるまですり込む。
- 3
胡椒、好みのハーブ・スパイス類を全体に満遍なく振る。
- 4
ジップロックなどの密封できる袋に入れて空気を抜いて、冷蔵庫に２日間寝かせる。
- 5
２日後、取り出して水で軽く洗い、ボウルに1.5パー
セント程度の塩水を張って、そこに軽く水洗いした鶏肉を入れ、１時間ほどつける。 -
- 6
ペーパーで水気をふき取り、２枚を重ねてたこ糸でぐるぐる巻きにし、更に上からラップを２枚包んで再びたこ糸でぐるぐる巻く
-
- 7
沸騰している鍋に投入し、火を止めそのまま蓋をして完全に冷めるまで放置。
- 8
完全に冷めたら、鍋から引き上げてそのままの状態で冷蔵庫にて半日寝かせて出来上がり！
コツ・ポイント
ハーブは今回はオレガノを使ってみましたが、バジルやローズマリーでもできるかと思います。
塩胡椒、ハーブ類は多すぎると思うくらいすり込むことをお勧めします。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17675684
