厚揚げは油抜きをしてから、ピーマン、しいたけ、人参、玉ねぎを粗めのみじん切りにします。鷹の爪は輪切りにします。

フライパンに多めの油（分量外）とにんにく、しょうが、鷹の爪を入れ熱し、厚揚げ、野菜すべてを入れ炒めます。

野菜から水分が出ますが煮詰まり水分が無くなってきます。その時に水とローリエ、コンソメを入れて煮込みます。

再び水分が減ってきたらカレー粉、ケチャップ、ソース、ガラムマサラなど好みの香辛料で調味し、さらに煮詰めます。

味をみて塩コショウでさらに味を調整してください。

最後に隠し味の醤油をたらっと回しかけます。

目玉焼きをのせてボリュームアップしました。残ればオムレツの具にも。