砂肝の筋で☆とろとろ赤ワイン煮
ねぃ☆ @cook_40073863
砂肝の処理をした後に捨てていた筋・・捨てるなんて勿体ない☆トロトロに煮ちゃおう♪(´ε｀ )
びっくりする美味しさです♡
このレシピの生い立ち
砂肝を処理した時にでる筋部分。
捨てるのが勿体なくて、大好きなワイン煮にしました☆
砂肝の筋で☆とろとろ赤ワイン煮
砂肝の処理をした後に捨てていた筋・・捨てるなんて勿体ない☆トロトロに煮ちゃおう♪(´ε｀ )
びっくりする美味しさです♡
このレシピの生い立ち
砂肝を処理した時にでる筋部分。
捨てるのが勿体なくて、大好きなワイン煮にしました☆
作り方
- 1
砂肝の下処理をしてでた筋、
200ｇ分をコトコト煮ます。 -
- 2
にんにく、玉ねぎ、セロリは薄切りに。
筋に塩胡椒を振る。
-
- 3
鍋にオリーブオイルを熱しにんにくを炒める。
香りがたったら玉ねぎとセロリを入れゆっくり炒める。時短でレンチンしておいても - 4
火を強め筋を入れ炒めてから
ビールを入れて、中火で煮詰める。 -
- 5
水気が少なくなったら赤ワインと○の調味料を入れて落し蓋をし、弱火でコトコト１時間半くらい煮込んで完成☆
- 6
トロトロ牛肉みたいな美味しさに☆
画像は試しに小麦粉を入れてみたのでモッタリしてしまった(´Д‘ )
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- 7
砂肝のコンフィを作って余った筋を使いました♪(´ε｀ )
ID：17673716
炊飯器で☆しっとり砂肝のコンフィ -
コツ・ポイント
ビールの炭酸とアルコール分が、筋を柔らかく仕上げるそう。前の日のビールでもOK♪
時間があれば、玉ねぎとセロリはじっくり飴色に炒めて。コク旨です(⌒▽⌒)
出来上がり当日よりも翌日の方がまろやかになり
美味しくなってます♡
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