牛すじの赤ワイン煮♪
きょんちゃん♪♪♪ @cook_40052744
コラーゲンたっぷりの牛すじをコトコト煮込むだけで、とろとろ美味しく出来上がります！我が家では、ル・クルーゼで作りました。
このレシピの生い立ち
飲みきれなかった赤ワインが残っていたので、作りました。
牛すじの赤ワイン煮♪
コラーゲンたっぷりの牛すじをコトコト煮込むだけで、とろとろ美味しく出来上がります！我が家では、ル・クルーゼで作りました。
このレシピの生い立ち
飲みきれなかった赤ワインが残っていたので、作りました。
作り方
- 1
牛すじ肉は一口より少し大きめに切り、たっぷりの水と一緒にお鍋に入れ火にかけ、一度湯でこぼす。
- 2
あくを取り除き、牛すじ肉を洗う。
- 3
牛すじ肉を鍋に戻し、たっぷりの水を入れて強めの中火で煮たたせる。
- 4
あくを取り除き、ふたを閉め、弱火で1時間30分～2時間ゆでる。
- 5
ざるに上げて洗う。
- 6
玉ねぎは繊維を切るように薄切りに。にんにくはあらみじん切り。セロリ、にんじんは乱切り。マッシュルームは半分に切る。
- 7
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。
- 8
牛すじ肉、セロリ、にんじん、を加え炒める。
- 9
赤ワインを加えて、3/4の量になるまで煮詰める。
- 10
トマト缶、水1カップ、タイム、ローリエ、塩小さじ2を加え、弱火で1時間～2時間煮る。
- 11
フライパンにバターを入れて火にかけ、マッシュルームをさっと炒める。
- 12
鍋にマッシュルームを加えて10分ほど煮込み、塩、こしょうで味を整える。完成☆
コツ・ポイント
混ぜすぎると、とろとろになった牛すじ肉が型崩れしてしまうので、
混ぜすぎに注意です。
圧力なべで作っても、もちろんＯＫです！
美味しい煮込み料理です。
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