お鍋にめんつゆを沸かし豚こまを加え火を通し、アクを取り除きます。
お蕎麦も茹でて水にとってから水切りしておきます。

玉ねぎとしめじ、長ねぎを順に加えて火を通したらいったん火を止め、汁をなるべくきって具のみを器によそいます。

残りの汁を再び沸かし、卵を割りいれお好みの加減で火を止め、黄身をつぶさないように汁ごと具の器によそいます。

みつば、あげ玉をお好みで乗せて、茹でたお蕎麦につけながら召し上がってください。お好みで七味やわさびもどうぞ。