野菜たっぷり基本のミートソース

yuk!
yuk! @cook_40068474

普通のミートソースの倍くらいの野菜が入っています。
スパゲティにラザニアにドリアに大活躍!
このレシピの生い立ち
レシピ本のものは野菜が少なすぎるように感じたので、野菜たっぷりで。

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材料

  1. 合い挽き肉 280~300g
  2. たまねぎ 中2個
  3. セロリ 1本
  4. にんじん 1本
  5. にんにく 小2かけor大1かけ
  6. オリーブオイル 大匙3
  7. 赤ワイン 150cc
  8. 小麦粉 大匙2
  9. ホールトマト 1缶
  10. トマトケチャップ 大匙1
  11. コンソメキューブ 1個
  12. 砂糖 小さじ1
  13. 小さじ1
  14. ローリエ 1枚
  15. 塩・こしょう 適量

作り方

  1. 1

    たまねぎ、セロリ、にんじん、にんにくはすべてみじん切りにする。

  2. 2

    オリーブオイル大2でにんにくを軽く炒め、野菜類を全て加えしんなりするまで炒める。

  3. 3

    しんなりしたら、赤ワインを加えアルコールが飛ぶまで煮る。
    一度鍋から出しておく。

  4. 4

    先ほどの鍋にオリーブオイル大1をひき、ひき肉を炒める。
    大体色が変わったら
    小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。

  5. 5

    4の鍋に3の野菜類、ホールトマト、水200cc程度、コンソメ、ケチャップ、塩、砂糖、ローリエを入れ30分~1時間弱火で煮込む。

  6. 6

    焦げないように時々混ぜながら煮込む。
    最後に塩、こしょうで調味して完成!

  7. 7

    たくさんできるので、袋やタッパーに入れて冷凍☆

コツ・ポイント

今回ひき肉は、牛:豚=7:3のものを使いました。

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レシピ作者

yuk!
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管理栄養士を目指す学生です。まだまだ未熟者なので、色々教えてください!
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