エビは尾を残して殻、背ワタを取り、腹部に３～４ヵ所切り込みを入れる。塩・こしょうをして酒をまぶす。

２のパン粉を取り出し、混ぜる。レンジに戻し、様子を見ながら３０秒ずつ加熱し、混ぜるを揚げ上がりの色になるまで繰り返す。

エビを小麦粉→卵→３のパン粉の順に衣をつけレンジの丸皿に並べる。
オーブン２００℃で約１３分加熱すれば完成！！

【タルタルソース】
玉ねぎはみじん切りにし水にさらして、しっかり水をきる。
ゆで卵とピクルスもみじん切りにし、玉ねぎと一緒にマヨネーズ・ケチャップで和える。

塩・こしょう・レモン汁で味をととのえ、パセリを加えて混ぜれば完成！