コラーゲンの塊のような牛アキレス腱を、圧力鍋で煮込みました。もちもち、プルプルの食感になりました。新生姜の爽やかな辛さがアクセントになります。
このレシピの生い立ち
牛アキレス腱が売られていたので、これを何とかしようと試してみました。