白身魚のしそ巻き天ぷら
asuka.k @cook_40070112
白身魚とシソの天ぷらです。天つゆよりは、お塩の方が美味しいかも。
このレシピの生い立ち
以前行った割烹料理のお店で出てきたメニューです。
美味しかったので、勘で再現してみました。
あくまでも勘なので、色々調整して頂ければと思います。
白身魚のしそ巻き天ぷら
白身魚とシソの天ぷらです。天つゆよりは、お塩の方が美味しいかも。
このレシピの生い立ち
以前行った割烹料理のお店で出てきたメニューです。
美味しかったので、勘で再現してみました。
あくまでも勘なので、色々調整して頂ければと思います。
作り方
- 1
白身魚（今回は、たらを使用）を一口大に切り分け、酒と塩をまぶします。
この時、骨を取り除いておきます。 - 2
切り分けた魚を大葉で包み、ころも（天ぷら粉と水を溶き合わせたもの）にくぐらせ、１７０℃に熱した油に入れます。
- 3
ころもが固まったら、箸で折り返して、火を通します。約１分程で出来上がりです。
コツ・ポイント
魚は、淡白なものならば何でも大丈夫です。
大葉は、焦げやすいので温度と揚げる時間を調整してください。
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