うどの酢味噌添え砂糖ぬき

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春の旬、定番のうどの酢味噌和えから砂糖抜き。うどは好きだけど酢味噌の甘さが苦手な人に!
このレシピの生い立ち
酢味噌の甘さが苦手なので、甘くない酢味噌の配合を研究。

うどの酢味噌添え砂糖ぬき

春の旬、定番のうどの酢味噌和えから砂糖抜き。うどは好きだけど酢味噌の甘さが苦手な人に!
このレシピの生い立ち
酢味噌の甘さが苦手なので、甘くない酢味噌の配合を研究。

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材料

2人前
  1. うど 1本
  2. 酢味噌砂糖抜き
  3. 味噌(白みそがベスト) 大さじ1
  4. 小さじ1

作り方

  1. 1

    うどは皮をむいて短冊切りし、酢水にさらし灰汁をとる。

  2. 2

    酢味噌を適量つけていただく。

コツ・ポイント

酢味噌に砂糖を入れないので、味噌は甘めの白みそがベスト。田舎味噌だと塩味が強いかも。
和えると味の調整が難しいので、和えずに、毎回つけて食す。

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男めし。ジュニア野菜ソムリエ・食生活アドバイザー。
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