絶品！本場中国のイカネギ辛味噌炒め
pandasyun @cook_40063327
今回は中国の独特の調味料豆板醤と花椒を使い、いい香りのイカの海鮮風味にぴったり！
このレシピの生い立ち
子供にも少しずつ辛いものを食べ慣れるために、作りました！いろんな味を楽しむのも子供の特権ですね(笑)
絶品！本場中国のイカネギ辛味噌炒め
今回は中国の独特の調味料豆板醤と花椒を使い、いい香りのイカの海鮮風味にぴったり！
このレシピの生い立ち
子供にも少しずつ辛いものを食べ慣れるために、作りました！いろんな味を楽しむのも子供の特権ですね(笑)
作り方
- 1
イカわ下処理し塩水で綺麗に洗い、スライスして、ボールに入れます。
-
- 2
イカボールに豆板醤、鶏ガラ、塩、胡椒を入れ、20分漬けます。
- 3
ネギ、生姜みじん切りします。
-
- 4
鍋に油を入れ、強火を掛け、熱々の内に、花椒を入れ、黒くなる寸前炒めます。痺れる味覚があり、慣れない方は出して良いです。
-
- 5
そして、ネギ、生姜を入れ、炒めます。
しんなりになったら、漬け置きのイカを投入します！ - 6
イカは火が通りやすいので、白くなったら、すぐ出せば、出来上がり美味しくて、お酒のつまみにもぴったりですよ～
-
コツ・ポイント
調理の時、油は必ず熱々の内に、花椒を投入することです。まて、すぐ火を通すので、黒くなったら出して捨てて良いです。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17685328
