玉ねぎはみじん切り、しいたけは半分にしてから薄切り、菜の花は葉と茎に分けて切る。

じゃがいもは洗って皮付きのまま耐熱容器に入れ、600Wのレンジで7分加熱し、熱いうちに皮を手で向いて潰す。

鍋に湯をわかし、塩をひとつまみ（分量外）入れ、菜の花の葉を30秒、茎を1分茹でて水を切ったら1cm幅に刻む。

フライパンにバターを熱し、しいたけを炒める。

耐熱容器に玉ねぎを入れ、レンジで2分加熱。

じゃがいもをボウルに入れ、菜の花、玉ねぎ、しいたけ、すりごまを加えて混ぜ合わせる。

ねりがらし、しょうゆ、マヨネーズ、塩を混ぜ合わせてから、じゃがいものボウルに加えて混ぜ、塩こしょうで味をととのえる。

卵をフライパンで炒りたまごにする。

器にポテトサラダを盛り付け、炒りたまごと4等分にしたイチジクをトッピングして完成。