青じそたっぷり載せ トローリ卵の甘酢煮丼

マリバ @cook_40042501
たまごと青じそがあれば、甘辛スッパの御馳走たまご丼が出来ます。
このレシピの生い立ち
中国料理の炒め物(チャオ)で習った半月たまごを丼にしてみました。
青じそたっぷり載せ トローリ卵の甘酢煮丼
たまごと青じそがあれば、甘辛スッパの御馳走たまご丼が出来ます。
このレシピの生い立ち
中国料理の炒め物(チャオ)で習った半月たまごを丼にしてみました。
作り方
- 1
甘酢をレモンとはちみつにしてみました。
もちろん砂糖と酢(黒酢)でも美味しいです。 - 2
フライパンあれば中華鍋(半月を作りやすい)に大匙1のサラダ油を熱し、割って置いたたまごを焼く。
- 3
下面がスライドするようになったら、ヘラで半月になるよう押さえつける。
- 4
裏側も焼く。
別皿に移し、サラダ油を足しながら、一つずつ繰り返し焼く。 - 5
空いたフライパンの油をふき取り、レモン汁、はちみつ、醤油をいれ、煮たてて、半月たまごを戻し入れる。
- 6
卵の黄身が煮え過ぎないように、タレを絡める。
- 7
大葉は調理の前に摘み取り、みずに晒して水気を振り切っておく。
- 8
千切りした大葉を胡麻油少量でからめ、
白炒り胡麻をたっぷり合わせる。 - 9
+白ご飯+塩で美味しい青じそ飯です。
- 10
練り梅は味のアクセント。レシピID:18771995をご覧ください。
- 11
器にごはんを盛り、
たっぷりと青じそをのせ、半月たまごをたれと共にのせ、練り梅とレモンを添えました。 - 12
たまごに切れ目を入れると、トロリ。
全体を混ぜ混ぜしていただきます。
コツ・ポイント
たまごの外側は揚げ物のようにして、中の黄身に火を通さずに作ります。
すっぱ甘辛が合います。調味料は加減して下さい。
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