ゆで卵を１個作っておく。

鳥胸肉が１枚入るくらいの小ぶりの鍋に塩小さじ１をいれ４００ｃｃの水で軽く溶かす。

チキンは火を止めた後もそのままスープの中につけておく。
パクチーは洗って２～３ｃｍ幅に切る。ミニトマトは洗っておいておく

たっぷり目のお湯をわかし、洗ったもやしをざるに入れ、お湯にざるごとつけて１分ほど茹で、さましておく。

４のお湯を使って麺を４分茹で、ざるにあげてさっと洗い、冷水で冷やす。軽く水気を切った後、ごま油をまわしかけ混ぜておく。

３の鳥胸肉をスープから出し、５ｍｍくらいの幅でそぎぎりする。

お皿に麺をのせ、もやし、胸鳥、ゆで卵、ミニトマトをのせ、最後に上からたっぷりパクチーをのせる。

★鳥の茹で汁を使って★胸肉を茹でたスープを塩コショウで味をととのえ、パクチーをちらしてスープにして、冷やし中華のお供に。