あじは骨抜きで小骨を抜きます(子供が小さい為)。3等分に切り、塩こしょうをする。

えびは殻と背ワタを取って、分量外の塩でもんで水洗いする。キッチンペーパーで水気を拭き取り、塩こしょうをする。

しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。しいたけも石づきを切り落とし食べやすい大きさに切る。

にんじんは細切りに切り、白ネギは1㎝くらい斜め切りにし、しょうがはせん切りにする。

フライパンに☆の材料を入れて中火にかける。

煮立ったら、しめじ、しいたけ、にんじん、白ネギ、しょうがを加え、野菜がしんなりするまで煮て火を止める。

あじとえびに片栗粉をまぶし、170℃の揚げ油で揚げる。

揚がったらそのまま6に加える。器に盛りつけ、好みですりいりごまをかける。