きのこで簡単常備菜★きのこのみぞれあえ
お好きなきのこで簡単な常備菜作っちゃいましょう。鍋にお湯を沸かすから１０分程度で完成です。
ごはんのおかずはもちろん、そうめんやお蕎麦にのせても美味しいです。
このレシピの生い立ち
旦那がきのこ大好き人間なのと、さっぱり食べたいというリクエストから。
きのこで簡単常備菜★きのこのみぞれあえ
お好きなきのこで簡単な常備菜作っちゃいましょう。鍋にお湯を沸かすから１０分程度で完成です。
ごはんのおかずはもちろん、そうめんやお蕎麦にのせても美味しいです。
このレシピの生い立ち
旦那がきのこ大好き人間なのと、さっぱり食べたいというリクエストから。
作り方
- 1
鍋にお水をはり、沸騰するまで火にかける。
沸騰するまでの間に、大根をおろし金ですりおろしておく。 - 2
お湯が沸いたら、きのこを全て投入。
２～３分程度湯通しする。
湯通しできたらザルにあけて、流水でさっと洗い、粗熱をとって水気を切る。
（サッとで結構です。なめたけがあるのでぬめりが取れないように） -
- 3
ボールに水気を切ったきのこと大根おろし、めんつゆを入れてよくあえる。
めんつゆはお好みの量を味見しながら入れて下さい。
味が整えれば完成。
冷蔵庫で少し冷やしてからどうぞ。 -
- 4
めんつゆではなく、ポン酢で作ってもさっぱりしていて美味しいです。
そうめんやおそばにのせて食べても美味しいです。
刻んだみょうがなどをまぜても好評でした。
大根おろしが辛い場合は、冷蔵庫で一晩寝かせると辛味が落ち着きます。
コツ・ポイント
今回はしめじ、えのき、なめこで作りましたが、お好みのきのこを使って下さい。まいたけ、しいたけなどで作っても美味しいです。
なめこが無い場合はオクラを使っても美味しいです。
なめこかオクラを入れると、大根おろしとめんつゆ（ポン酢）ときのこが上手くまとまって美味しいです。
さっぱり味が食べたい場合は、めんつゆではなく、ポン酢を使っても美味しいです。（我家は実はポン酢で作る方が多い）
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