じゃが芋、玉ねぎ、エシャレットは薄切りにし、ベーコンはなるべく細かく切る。※ちなみに写真は倍の量で作ってます。

フライパンでバター10gを溶かし具をいためる。※バターとベーコンの香りがなじむ程度。

牛乳300ml、水大さじ２、コンソメ小さじ1.5、塩コショウ各小さじ0.5を入れ具がやわらかくなるまで煮る。※木べら等で常にかき混ぜながら

具がやわらかくなったらミキサーにかけ、ザル等でこしておく。

一度洗ったフライパンを火にかけ、バター5gを溶かし小麦粉大さじ１を溶いた牛乳50mlを入れる。ざっとかき混ぜたら（５）を入れてかき混ぜる。

とろみが付いてくるまでかき混ぜながら火にかける。味見はこの時点でして調整してください。固まりすぎたら牛乳か水を少しずついれて調整してください。

バットか平たい皿などに移し、冷蔵庫で良く冷やす。

ある程度固まるまで冷えたら（約１時間）、クレープ皮で春巻きを巻く要領で巻いていく。※余分な皮は切りながら巻きます。

春巻きの皮の様にはしがくっつかないので、巻き終わったものは巻き終わりを下にして置いておくと良いです。

小麦粉をまぶし、溶き卵（分量外）にくぐらせ、パン粉をつけます。※巻き終わりがペローンとはがれてしまいやすいのでうまく抑えながら。

揚げて完成です。

あまったクレープ皮はバターや生クリームなどをつけて食べてください。私はコロッケを小さく作ったので皮がいつも大量に余ってしまいます