鍋に水とだし昆布を入れ火にかけます。

中火でじっくりと出汁を取ります。
昆布は沸騰直前に取り出します。

薄口醤油・ほんだし・みりんを入れ、塩で味を整えます。

青ネギはみじん切りにし、水にさらしてアク抜きをします。
水っぽくならないように、固く絞ります。
薄揚げは千切りにします。

冷凍さぬきうどんを使います。

沸騰したうどん出汁に凍ったままうどんと薄揚げを入れます。
強火でうどんが浮き上がれば器に取り分けます。

うどん出汁を注ぎ、青ネギ・天かす・薄揚げ・鰹節を盛り付け出来上がり！
お好みで七味唐辛子をどうぞ。