キャべつの葉は、芯の固い所を切り取り、軽くラップに包んでしんなりするくらいレンジにかけます。（500ｗ→2分位）干し椎茸は水に入れて戻しておきます。戻し汁は捨てないでください。

キャベツの芯、人参、長ねぎ、干し椎茸、玉ねぎはみじん切りにします。

ボールに豚挽き肉、卵、②の野菜、塩・こしょう、あれば●を入れよくこねこねします。

別のボール（我が家では直径16ｃｍ位の大きさを使いました）にまずキャベツを敷き、③のタネ、キャベツ、タネの順で重ねていき、一番上をキャベツにします。重ねるたびに上からぎゅっ！っと押してしっかり重ねて下さい。

④のボールに入れたタネをひっくり返してお鍋に入れ、椎茸の戻し汁、水（キャべつの半分位の量まで）を入れ火にかけます。沸騰したら麺つゆ大さじ1.5を入れ、20分弱火にかけます。

カレールーを入れて火を中火にし、スプーンで汁をすくってキャベツの上にかけ～を何度か繰り返し上の方にも味を浸み込ませます。様子を見て火を止めて、鍋に入れたまま包丁で4等分して、崩さないようにすくい上げ器に盛ります。

（注）カレールーの種類やお鍋の大きさによって塩・こしょうを調整して下さい。