皮から手作り餃子
皮を手作りすると、モチモチで食べ堪えも増します。
タネは定番の味付け！
このレシピの生い立ち
覚書
アプリでひらく作り方
- 1
皮(生地)作り。
強力粉に塩を加えておき、熱湯を少しずつ加えながら菜箸で混ぜる。 - 2
生地がボロボロとまとまってきたら、手でしっかり捏ねて、ひとまとめにしてラップで包み、常温で30分置く。
- 3
40等分し、打ち粉をしながら、麺棒で伸ばして完成。
-
- 4
タネ作り。
ニンニク、生姜をみじん切りにし、
にら、キャベツをやや大きめのみじん切りにする。 - 5
豚挽き肉に塩コショウをし、粘りけが出るまで手で捏ねる。
- 6
5に、4の材料、砂糖、醤油、オイスターソース、胡麻油を加え、さらに捏ねて完成。
-
- 7
餃子の形成。
皮でタネを包む。 -
- 8
油をひいたフライパンに餃子を並べていれる。
- 9
焼き色がついたら、水を回し入れて蓋をして、5-10分蒸し焼きにする。
- 10
最後に香り付けの胡麻油を回しかけ、完成
コツ・ポイント
皮にはしっかり目に打ち粉を！
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