1・大根を柔らかくなるまで煮る。
2・イカの中身を取り出す。（ワタは取っておく）
洗ったイカを輪切。
3・●の調味料を煮立たせ、そこにイカをさっとくぐらせ、取り出す。

4・下煮して置いた大根(里芋）を●の調味料に入れる。（水を加える）
味が染みるまで煮込む。
5・イカのワタを酒で伸ばしておく。

味が染みた大根に
イカとワタを加え軽く煮立たせる。