さといもの皮をざっくりと多めに切り落とし、一口大に切る。
※手が痒くなる人は、使い捨てのナイロン手袋をつけるといいです。

イカは皮を剥かず内臓を取り出して、胴体とげそを適度に切り、ザルに入れてシンクの中においておく。

水からさといもを湯がく。沸騰してしばらくしたら火を止めて、ゆで汁をザルに入れたイカにかけ湯通しする。

大根を一口大に切る。

さといも、大根、イカ、日本酒をなべに入れふたをして煮る。

沸騰したら、みりん、しょうゆを入れて、適度に煮る。