おからこんにゃくを分量外の塩をもみこみ臭みを取り、30分ほど放置。

おからこんにゃくを塩が付いたまま沸騰した熱湯に2分くらい茹でる。

茹でている間にニンニク1かけと、しょうがは半分を
すりおろす。

おからこんにゃくをざるにあげ粗熱をとる。

粗熱を取っている間に、醤油と味醂と３をあわせておく。

粗熱が取れたおからこんにゃくを適当にちぎり、５とナイロンやジッパロックなどの中にいれてもみもみする。

そのまま袋に入れたまま冷蔵庫で一晩寝かせる。

袋から漬けダレの水分と玄米黒酢まぜて別容器に入れる。（後ほど使う）

おからこんにゃくを袋にいれたまま、そこに片栗粉（でんぷん）をいれ、もみながら全体に混ぜる。

げ油（分量外。少量でもいい）にいれ、おからこんにゃくを揚げて油をきって置く。

ミニチンゲン菜以外の野菜は千切りにしておく

フライパンにごま油でミニチンゲン菜以外の野菜と残り半分のしょうがすり卸をしんなり炒める。

先ほどのけておいた、おからこんにゃくをフライパンに入れ、８のタレも入れて、一気に熱を通す。

水分がなくなってきたらお皿に盛り付けゴマをふる。