汚れを取り除き、よく水洗いをしたら、１０分水に浸し、水切りをする。

鍋に多めの水を入れ、沸騰したら塩と水切りしたふきのとうを入れ、５分茹でる。

茹でたふきのとうを水に１０分程さらす。

よく水気をしぼり、ひとまとめにする。

まとめたふきのとうをみじん切りにする。

フライパンにごま油を引き、みじん切りしたふきのとうを入れ炒める。

油がまわったら、酒、味噌、砂糖、鰹だしを加え、水気がなくなるまで炒める。

器に盛る。