簡単大根キムチ♪
発酵の進んだ残りわずかなキムチをもう一度、美味しくいただける、大根キムチに変身！！
このレシピの生い立ち
我が家（実家の母譲り）の大根の浅漬けをヒントに‘カクテキ風キムチ’が出来ないかと、考えました！！
簡単大根キムチ♪
発酵の進んだ残りわずかなキムチをもう一度、美味しくいただける、大根キムチに変身！！
このレシピの生い立ち
我が家（実家の母譲り）の大根の浅漬けをヒントに‘カクテキ風キムチ’が出来ないかと、考えました！！
アプリでひらく作り方
- 1
大き目の大根を葉のついた部分から1/3程度、当たりで切ります。
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- 2
葉の部分を切り落とし、きれいに水で洗います。
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- 3
大根は、皮を付けたまま、放射状に切って大体12等分くらいに切ります。大きさは、お好みで変えてください。
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- 4
切った全部の大根に皮が付いた状態に全てを刻んだら、ボウルに入れて、粗塩をまぶします。
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- 5
手でよく混ぜ込みます。
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- 6
よく混ぜた後、重石（南瓜を乗っけています( *´艸`)） をして数分おきます。しばらく経つと、水が出てきます。
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- 7
大根から水が出てきたらざるに空けて、水を切り、流水をサッとかけてから、よく水を切ります。
- 8
よく水気を切った、大根を再びボウルに入れて、今度は、きび砂糖をまぶします。
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- 9
これも、手でよく混ぜ込みます。
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- 10
混ぜ込んだら、また、少し水分が出ますので、ざるに空けて水気を切ります。
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- 11
残りわずかなキムチを用意しておきます。
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- 12
⑩を再びボウルに移して、そこにキムチをカレー用の匙などですくって入れます。（今回は、3～4杯分くらい残っておりました）
- 13
匙などでよく混ぜ合わせます。
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- 14
⑬を空いたキムチの容器に戻しいれます。
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- 15
蓋をキッチリと閉めてしばらく、冷蔵庫の中に入れておきます。
- 16
食べる直前に、蓋を閉めた容器を上下をして、よく混ぜ合わせ、器に盛れば出来上がりす。
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- 17
賞味期限ギリギリのちょっとだけ残った、発酵の進んだキムチを使うのがポイントです！
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コツ・ポイント
私は、1㎏入りのキムチを業務スーパーなどで買ってくるのですが…たいがい、最後は残ってしまって仕方なくなるのですが、少し酸っぱくなったキムチも、この大根の浅漬けのキムチでまろやかになります。
つくれぽ
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