技あり☆かきフライ。水っぽくなりません！
こまつた @cook_40038280
牡蠣フライを上手に揚げるには、下処理と衣のつけ方が肝心です。 水っぽくならないカキフライの極意を紹介！
このレシピの生い立ち
試行錯誤を繰り返して、やっと水ぽくならない牡蠣フライを作ることができました。
技あり☆かきフライ。水っぽくなりません！
牡蠣フライを上手に揚げるには、下処理と衣のつけ方が肝心です。 水っぽくならないカキフライの極意を紹介！
このレシピの生い立ち
試行錯誤を繰り返して、やっと水ぽくならない牡蠣フライを作ることができました。
作り方
- 1
塩を小さじ１入れた水で牡蠣を綺麗に洗いザルにとり・沸騰した鍋に牡蠣を５秒間いれ直ぐに引き上げます。美味しいポイント①です
-
- 2
引き上げた牡蠣の水分をペーパータオルでやさしくとります。ここが美味しい牡蠣フライのポイント②です
-
- 3
後は薄力粉→卵→ パン粉の順で整え、牡蠣にまんべんなく薄力粉を付ける事が重要なポイント③
粉がついていないと衣がハゲます -
- 4
１８０度の高温の油で１分間揚げます。フライの音がピチピチちと水ぽい音になつて来たら揚がっています。
-
- 5
牡蠣フライと相性の良いタルタルソースをたっぷりかけて召し上がれ！
-
- 6
タルタルソースの作り方
https://cookpad.wasmer.app/recipe/967556
コツ・ポイント
沸騰したお湯に５秒間入れるのがポイントです。
一緒にブログもアップしてます。
よかったらご覧くださいね☆
http://ameblo.jp/mint0323/
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