めんつゆはストレートならそのまま、濃縮の場合は蕎麦のかけ汁の割合で薄めボウルに入れておきます。

なすは食べやすい大きさに切り、表面に切込みを入れておきます。

こんな感じで切込みを入れておいてくださいね。

180度に熱した油でしんなりするまで素揚げします。

なすがしんなりしたらキッチンペーパーの上に上げ、油をきります。

油をきったなすがまだ熱いうちに1で準備しためんつゆの中に入れて漬け込みます。

なすを漬け込んでいる間に揚げだし豆腐を作ります。（豆腐に薄力粉をつけて180度の油でまわりがカラッとするまで揚げます）

器に揚げだし豆腐となすを入れ、上から成すを漬け込んでおいためんつゆをかけ、ねぎを乗せたら出来上がりです♪