作り方
- 1
大根はだし汁で柔らかくなるまで煮ておく
- 2
大根をおろし 軽く水気をきっておく。だし汁を沸かしとろみをつけてから 大根おろしを入れる
- 3
鰤は下処理をしてから 酒 みりん 醤油を合わせたところへ ２０分ほど漬けておく
- 4
出汁１００ｃｃ～１５０ｃｃに味噌を入れ 柔らかくなった大根を入れ 煮含めておく
- 5
大根に味が染みてきたら 沸いているところへ鰤を入れ煮る
- 6
作っておいた 大根おろしを入れる
好みで 粉山椒や七味を振る
コツ・ポイント
鰤の下処理は丁寧にしましょう お味噌は お好みの物でいいと思います
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