作り方
- 1
ウドは皮を剥き５㎝の長さに切って２㎜ぐらいの厚さの短冊切りにして酢水につける
- 2
酢水につけたウドをさっと水で流し水気を良く拭き取る
- 3
フライパンに油を入れ温まったらウドを入れる
- 4
フライパンを５振りぐらいしたら塩麹を加えひと混ぜしたら酒を加え５振りぐらいしたら醤油を加えひと混ぜ
- 5
最後に鰹節を加えひと混ぜしたら出来上がり
- 6
※うどの皮は柔らかいようだったら剥かなくてもok（今回のウドは皮を剥かずに使いました）
コツ・ポイント
中火よりやや強めの火加減でささっと（ウドの歯ごたえを残したいので）
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