さんまのパン粉焼きでイタリアン丼
さくさく香ばしい秋刀魚が美味しいガッツリさっぱり丼(｡￫ ܫ ￩｡)
バルサミコと醤油のソースが効いてます♪
このレシピの生い立ち
安売りしてた秋刀魚。
旬を過ぎてて脂が少なくスマートさん達ばかりだったので、パン粉焼きに。
さんまのパン粉焼きでイタリアン丼
さくさく香ばしい秋刀魚が美味しいガッツリさっぱり丼(｡￫ ܫ ￩｡)
バルサミコと醤油のソースが効いてます♪
このレシピの生い立ち
安売りしてた秋刀魚。
旬を過ぎてて脂が少なくスマートさん達ばかりだったので、パン粉焼きに。
作り方
- 1
♪秋刀魚
３枚におろして半身を４つに切ります。
この料理は「わた」はない方が美味しいかと思います。 - 2
塩、こしょう、ミックスハーブを振ります。
-
- 3
くさみ消しに白ワインをかけて返す。料理酒でもOK。その場合、レモン汁をほんのちょっと混ぜてかけると香りがよくなります。
-
- 4
♪バルサミコソース
小さめフライパンに★を入れ、少しとろみがつくまで加熱。 - 5
４はレンジでもできます。深めの耐熱容器に★を入れて２～３分様子を見つつ加熱。ただ、キッチン中に酢がかなり漂います（苦笑）
- 6
♪トマトソース
たまねぎのみじん切りを皿に入れ、ラップしてレンチン。くたっと柔らかくなるまで３～５分くらい。 - 7
６に◆と半量のにんにくを入れてラップなしでさらに３～５分レンチン。水分が程よく飛べばOK。６、７はフライパンでも可です。
-
- 8
♪再び秋刀魚
☆を混ぜて３にかけて両面にまぶします。ちょっと食感がほしいだけなので卵や小麦粉などの衣は要りません。 -
- 9
冷たいフライパンにオリーブ油大さじ２（分量外）とにんにくの半量を入れて弱火に。温まって香りがでたらにんにくを取り出す。
-
- 10
９に８のさんまを入れて両面をこんがり焼きます。
-
- 11
ご飯を盛ってベビーリーフ、トマトソース、さんまの順にのせ、バルサミコソースを回しかけます。
- 12
好みで◎をかけます。
粒マスタードも良くあいますよ～。 -
- 13
パスタにアレンジ♪
トマトソースを絡めたパスタにのっけて見ました。
-
コツ・ポイント
４は煮詰めるほど酢が飛んで甘く、黒蜜のようにとろとろに。煮詰めすぎは冷めたときに固まるのでゆるめに仕上げます。「溶き卵」くらいのとろみに仕上げると、ご飯にも絡みがいいです☆
野菜はパン粉をジャマしない柔らかい葉物野菜が相性◎
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