黒豆の甘醤油漬け
ブラックウルフ @cook_40049891
黒豆をおかず系の醤油味に漬けこみました。ぽりんと歯ごたえを残した茹で方がポイント。たまには甘くない黒豆もいかがですか？
このレシピの生い立ち
柔らかい甘煮が多い黒豆を、食事中にも食べられるおかず系にしたかったので。
豆料理が好きなので、色んな調理法を試してみたいなと思っています。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆はたっぷりのお水と共に一晩(半日程度)置いておきます。
ザルに入れて、翌日鍋に入れ替えても。 -
- 2
そのまま火にかけ、固めに茹でます。
一晩浸けてあるので、以外に早く柔らかくなるので、時々食べて確認してみてください。 - 3
調味料を別の鍋で加熱し一旦沸騰させ、火を止めます。
鷹の爪を輪切りにし、入れます。 - 4
黒豆は少しこりっと歯ごたえが残る程度が美味しいです。
茹であがったらザルにあげ、保存容器などに入れ、調味液も注ぎます。 -
- 5
そのまま冷まして完成です。すぐでも美味しいですが、数時間～一日置くとさらに美味しくなります。
-
- 6
黒豆の茹で汁には栄養がたっぷり。
私は豆乳と割って甘味を付けて飲んだり、インスタントコーヒーやココアを足したりします。 -
コツ・ポイント
茹で加減は、歯ごたえが残る程度の方が、ポリンとした食感が美味しいです。
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