乾燥ひじきはよく洗い、干し椎茸と一緒にお湯で5分程度浸して戻す。戻し汁は後で使うので捨てない。

蓮根は皮を剥き、ダイス上に適当に切って10分程冷水につけてアクを抜く。
にんじん、椎茸は3センチ幅に切って千切りに。

鍋にサラダ油をひいてにんじん、蓮根を先に炒め火が通ってきたら、ひじき、ヒヨコ豆、椎茸を入れ炒める。

全体に火が通ったら★印の調味料を入れ煮つめる。その際戻し汁を4分の1カップ程一緒に煮つめる。

15分程蓋をして煮たら、火を止めてそのまま10分置いて味を染み込ませたら出来上がりです！