サツマイモにラップをして、電子レンジで3分程加熱する。その後1cmくらいの角切りにする。

ほうれん草もラップをして、電子レンジに１分程かける。冷水にとり、水気をよく絞って、１～２cmくらいの長さに刻む。

ボウルに人参をすりおろし、卵、牛乳を加えてよく混ぜる。

3)にホットケーキミックスを加えてよく混ぜたあと、切ったサツマイモ、ほうれん草を加えて混ぜる。

熱したフライパンにバターかマーガリンを敷き、混ぜた材料を全部入れる。蓋をして弱火で10～12分程焼く。

ひっくり返して、5～6分弱火で焼く。

ホットケーキミックスがなければ、小麦粉170g、砂糖27g、ベーキングパウダー3gでも作れます。