塩麹鶏むねで★タルタルたっぷり照り焼き
鶏ムネが塩麹パワーでやわらかジューシー♪
ムネはパサついて嫌い！と言い張る旦那サンも絶賛の一品です(*≧艸≦)
このレシピの生い立ち
鶏ムネが激安100g１９円！！
こりゃ買うしかない、でもムネはパサパサだと旦那さんが嫌がる…
で、塩麹を使うことに★
みんな大好き照り焼きに、も一つ工夫してタルタルをオン！
玉ねぎ嫌いの旦那のために、タルタルは大葉入りにしてみました♪
塩麹鶏むねで★タルタルたっぷり照り焼き
鶏ムネが塩麹パワーでやわらかジューシー♪
ムネはパサついて嫌い！と言い張る旦那サンも絶賛の一品です(*≧艸≦)
このレシピの生い立ち
鶏ムネが激安100g１９円！！
こりゃ買うしかない、でもムネはパサパサだと旦那さんが嫌がる…
で、塩麹を使うことに★
みんな大好き照り焼きに、も一つ工夫してタルタルをオン！
玉ねぎ嫌いの旦那のために、タルタルは大葉入りにしてみました♪
作り方
- 1
鶏胸肉はうすく削ぎ切りにする。
保存袋に入れ、塩麹を入れてもみ込んで冷蔵庫で３０分以上寝かす。 -
- 2
ゆで卵を荒く崩し、みじん切りにした大葉、▲を入れて混ぜる。
簡単タルタルの完成です♪ -
- 3
照り焼きのタレ◎をすべて混ぜ合わせておく。
- 4
フライパンに油大２（分量外）をひき、①に小麦粉をまぶして焼く。
塩麹は焦げやすいので弱火でじっくり焼いてね★ - 5
うちは時々アルミで蓋をして蒸し焼きにします。
蒸し焼き→様子を見て裏返す→また蒸し焼き、という感じでじっくり焼きます。 -
- 6
ほぼ火が入ったら③のタレをまわし入れ、中火~強火でからめながら炒めて、タレがとろっとしたら完成です♪
-
- 7
お皿に鶏肉を盛り、タルタルをたっぷりかけていただきまーす♪
- 8
2012.12.1追記
タルタルはケチャップではなく、ポン酢マヨにしても和テイストでおいしいです♪ - 9
2012.12.24
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top10入り
ありがとうございます♪
コツ・ポイント
焼くときは焦がさないように弱火でじっくり♪
一見凝ってて難しそうに思われるかも（そうでもない？笑）しれませんが、意外に簡単にできます★
大葉入りタルタルは意外にさっぱりしてて甘辛タレに合うと思います★
もちろん普通のタルタルでもOK♪
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