カスタードクリームを作ります。耐熱性のボールに薄力粉とコーンスターチをふるっていれる。砂糖を加え牛乳を少し入れ混ぜる。

卵黄、残りの牛乳を入れてよく混ぜ、蓋をせず600Wのレンジで6分加熱する。途中、2〜3回出して混ぜる。ダマがないように

熱いうちに、バターを加えてよく混ぜ、冷めてからバニラエッセンスを2滴ほど、かけて混ぜる。

生クリームに砂糖を入れて、硬めにホイップする。冷めたカスタードクリームに入れて、軽くゴムベラでまぜる。

シュー生地を作ります。耐熱性のボールにバター1センチぐらいに角切りし、水と分量の薄力粉から大さじ１を入れる。

600Wのレンジで３分３０秒加熱する。加熱後、残りの薄力粉を加え、ヘラで手早くしっかり練ってから500Wで40秒加熱。

加熱後、ヘラでしっかり混ぜる。卵を１個溶いてから、加え手早く混ぜる。初めは分離してるが、混ぜるとなじむ。

残りの卵は少しずつ加えながら、生地の状態をみる。ヘラにすくって、５を数えてポタッと落ちるぐらいの固さが良い。

オーブンを200度に余熱する。絞り袋に入れて、天板にクッキングシートを敷いて、2センチぐらいの丸形に絞る。

30個ぐらいできます。シュー生地に霧吹きで水(分量外)をかけ、200度で30〜35分焼く。

焼けたら、すぐにオーブンから出し、冷めたらクリームを入れる。注射器みたいな絞り金があれば横から入れる。