ダイコンとベーコンのコンソメスープ煮♪
大根を器状にして、ベーコンといっしょにコンソメで煮ました！コンソメとベーコンの旨みが十分染みた大根は最高です♪
このレシピの生い立ち
大根の温かい料理と言えば、おでんや煮物など和風のイメージがあったので、今回、洋風にしてみようと思って、コンソメスープで煮てみました♪
ダイコンとベーコンのコンソメスープ煮♪
大根を器状にして、ベーコンといっしょにコンソメで煮ました！コンソメとベーコンの旨みが十分染みた大根は最高です♪
このレシピの生い立ち
大根の温かい料理と言えば、おでんや煮物など和風のイメージがあったので、今回、洋風にしてみようと思って、コンソメスープで煮てみました♪
作り方
- 1
3ｃｍの厚さにカットした大根の中央部分をくり抜いて器状にする。くり抜いた中身はみじん切り、大根の葉は細かく輪切りにする。
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- 2
1ｃｍ角にカットしたベーコンを鍋に入れて軽く焦げ目がつくくらいまで、炒める。（油は入れない）
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- 3
一旦、ベーコンを取り出し、予めレンジで4分ぐらい加熱した大根も軽く焼き目をつくぐらい焼く。焼いたベーコンも鍋に戻す。
-
- 4
熱湯1ℓにコンソメの素を入れコンソメスープを作る。③の鍋に入れ加熱し沸騰後5分煮詰める。冷まして一晩おいておく。
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- 5
一晩おいたものを再度加熱し、沸騰後5分煮詰め、大根、ベーコンは先に取り出す。
-
- 6
細かく輪切りした大根の葉は、軽く塩茹でして、器に盛り、取り出した大根、ベーコンも盛る。
-
- 7
①でくり抜いてみじん切りにした大根を残ったスープの中に入れ、軽く加熱し、水に溶いた片栗粉を入れ、アン状にする。
-
- 8
⑦のアンを上から回しかける。飾り用に大根の葉をのせ、好みで、粒マスタードと粗挽き黒こしょうをかけたら、出来上がり♪
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コツ・ポイント
大根にコンソメスープ、ベーコンの旨みを染み込ませるため、大根、ベーコンは加熱した後、一晩おくのがポイントです。あと、工程⑥～⑧は、極力、手早くして、できるだけ熱い状態で食べれるようにしてください♪
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