ベーシックなトマトソース
uko1029 @cook_40034208
何でも応用の利くトマトソースの作り方です。パスタでもグラタンでも･･･瓶に入れて冷蔵庫で保管なら1週間ちょっとは保存できる優れものです。
このレシピの生い立ち
イタリアに魅了されたお友達から作り方を教わりました。
※先日のポルチーニとは別人。
彼女は生のトマトと塩だけで作っていましたが美味しいです。
ベーシックなトマトソース
何でも応用の利くトマトソースの作り方です。パスタでもグラタンでも･･･瓶に入れて冷蔵庫で保管なら1週間ちょっとは保存できる優れものです。
このレシピの生い立ち
イタリアに魅了されたお友達から作り方を教わりました。
※先日のポルチーニとは別人。
彼女は生のトマトと塩だけで作っていましたが美味しいです。
作り方
- 1
まずはオリーブオイルにニンニク、鷹の爪で弱火。
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- 2
ニンニクの香りがしてきたところにトマト缶（ホール使用）を入れ、缶に残ったトマトソースを赤ワインでゆすぎながら一緒に入れます。
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- 3
ザクザク潰してローリエを入れしばらく（焦げないように5分強）かき混ぜます。
-
- 4
水分が減ったところで塩、醤油、ソースを足し、また5分程度煮込んだら出来上がりです。
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コツ・ポイント
とにかく弱火で最初に5分何も入れずに（ローリエのみ）煮込み、色が赤⇒オレンジ色になるので、そこで残りの調味料を入れるのがポイントです。
なんでも応用が利くので助かります。
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