玉ねぎは荒みじん切り、にんにくはみじん切り。
にんにくは包丁の腹でグッと押し潰すと簡単に剥けます。

［弱火］フライパンにオリーブオイルを入れて、先ほどのにんにくを入れてから着火。弱火でゆっくりオイルに香りを付ける。

［弱中火］玉ねぎを入れて弱めの中火でゆっくりと炒める。じっくり炒めると甘みが増しますョ

［中強火］トマト缶、鷹の爪、ローリエ、缶に赤ワインを入れてこびり付いたトマトも残さずに。コンソメを加え1度煮立たせる

［ 弱火］小さじ1の醤油を加え、塩・胡椒で味を整える。アレンジによって変更が効くように薄めにする。