高菜とねぎはそれぞれみじん切りにしておく。卵は溶いて塩こしょう少々を混ぜておく。モッツァレラチーズは細かく刻んでおく。

フライパンに油（分量外）を熱して、高菜とねぎを強火で炒めたら、卵とごはんを同時に投入し、昆布だしの素、塩、こしょうで調味しながら炒め合わせ、最後に刻んだモッツァレラチーズを加えて混ぜ、チーズがちょっと溶けたらしょうゆを回し入れてできあがり。