しょうが、長ネギはみじん切りにする。

むきえびは細かくたたく。

まな板の上にシュウマイの皮をずらしながら並べ、2・3mm幅に切る。

ボウルにひき肉、むきえび、しょうが、長ネギ、調味料の全部を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

手にサラダ油（分量外）を付け、タネを3センチくらいに丸める。

シュウマイの皮をタネを転がすようにして、まんべんなくつける。

クッキングシートを敷いた蒸し器に並べる。蒸気が上がった状態で15分ほどむす。

竹串をさしてみて、透明な汁が出たら蒸し上がりです。